Produkcja herbaty oprócz Chin i Japonii ma także miejsce w Cejlonie, drugiej co do wielkości wyspie na Oceanie Indyjskim, skąd również nazwa dwóch herbat Ceylon Green Jasmine i Ceylon Sencha. Pierwsza z nich wywodzi się z ogrodu Gowrakale, podczas jej produkcji usuwany jest główny składnik herbaty ? jaśmin, który pozostawia Ceylon jedynie delikatny aromat kwiatu. Najważniejszy podczas ceremonii parzenia tej zielonej herbaty jest czas, który nie powinien przekroczyć trzech minut, ogólne zasady nie są skomplikowane: łyżeczkę liści zalewamy wodą o temperaturze w granicach siedemdziesięciu do osiemdziesięciu stopni. Ceylon daje nam klarowny napar o doskonałym, intensywnym aromacie. Jej siostra Ceylon Sencha to herbata występująca pod postacią całych, dorodnych liści. Temperatura parzenia jest nieco wyższa niż Green Jasmine, powinna bowiem mieć ponad osiemdziesiąt stopni. Czas po którym powinniśmy uzyskać jasny kolor i delikatny aromat wywaru również oscyluje w granicach trzech do czterech minut. Sencha zawiera dużo witaminy C, dzięki temu przeciwdziała infekcjom, skutecznie wzmacniając nasz układ odpornościowy.